日本最古老中餐馆“聘珍楼”横滨总店闭店

       据日本《中文导报》报道，近日，堪称日本最古老的中餐馆“聘珍楼”横滨总店正式闭店，在大家的惋惜中，长达138年的传奇暂告一段落。有日本饮食专栏作家分析称，除新冠疫情对日本传统中华料理产生了较大影响外，近期在日本如雨后春笋般崛起与发展的正宗中餐厅，也是“压死骆驼的最后一根稻草”。

　　聘珍楼诞生于1884年，是日本国内最古老的中华料理店，也是中华街的重要象征。

　　幕府末期，日本施行开国政策，横滨成为了贸易港口。许多中国人来到这里，中华街快速发展起来。聘珍楼便在此时应运而生。初创者是一位姓张的华侨。当时，这只是个普普通通的两层楼小饭馆。

　　发展到1934年，聘珍楼已拥有十多个厅房，还有一个每次可容纳两三千人就餐的宴会厅。当时有报纸称“聘珍楼创业五十年誉满全国，乃是东邦最老的横滨名店中华菜馆”。聘珍楼烧制粤菜，是大众点评横滨中餐好评榜第一名。由于悠久的历史和高质量的菜品，日本顾客称聘珍楼为“中华街里具有里程碑意义的存在”。

　　据悉，此次聘珍楼关门歇业源于早之前就制定下来的搬迁计划，但由于疫情原因而提前进行闭店，目前新店地址和开店时间还未确定。媒体报道称，在闭店当天，许多日本老顾客纷纷前往餐厅拍照留念，表达自己的不舍。有一名15年的常客遗憾表示，“感觉非常失落。”

　　据当地一项调查显示，自2021年起至今约1年的时间，横滨中华街内大约有40间店铺结束营业。朋友三五成群围桌吃中国菜的情况，在疫情期间急剧减少，像聘珍楼这样雇佣员工众多、规模较大的传统中餐厅，受到的影响肯定首当其冲。

　　还有一个不可忽视的因素，那就是散布在东京新宿、大久保、高田马场、池袋、西川口和新小岩等地区域的正宗中餐馆迅速崛起，也对类似聘珍楼的传统中华料理造成了不小冲击。

　　有日本媒体专栏作家撰文称，曾几何时，日本民众只要想吃正宗中餐或是体验中华氛围，自然而然肯定是到横滨中华街。但随着越来越多的日本民众到中国旅游和经商，他们逐渐了解到地道中餐与横滨中华街的菜肴有一定差别，再加之日本人喜爱多样化，同时又富含创新的饮食，旅日新华侨开设的正宗中餐厅的存在感亦越来越强，所以日本民众的口味习惯，与心目中“正宗中国韵味”的感觉，较之前相比产生了很大变化。

　　这当中一个指标性事件即是来自四川的“海底捞”火锅于2015年在池袋开出日本首店。“海底捞”以其地道的“中式优质服务“和“不在中国胜似在中国”的就餐体验征服了日本民众。从那之后，正宗四川火锅连锁店像小龙坎、蜀大侠、谭鸭血、贤合庄等乘势在东京首都圈附近大举开店，从而进入日本主流餐饮市场。

　　位处新宿区与丰岛区临界处的高田马场，交通便利且毗邻早稻田大学。近年来，高田马场的语言学校和补习学校不断增加，许多年轻中国留日学生也把这里当作旅日生活的据点，迎合华人口味的各种原味中华餐馆层出不穷。

　　在旅日华人圈中知名度颇高的“友谊食府”，集地道中华物产贩卖、地道中华美食广场于一体，逢下班或节假日总是“人满为患”。在疫情尚未完全平息的目前，日本民众刚好可以在此处作一番虚拟的“深度中国游”，所以这类原汁原味的中华餐饮食肆在当地呈现出高人气也就不足为奇了。

　　日本国内种类繁多的地道中华餐馆有个明显特点，那就是所销售的菜品并没有专门迎合日本民众的口味而“日化”。反之，无论是采购的食材，还是调味方法，几乎为中国餐厅的翻版，连餐厅服务员都是清一色的华人。以至于有日本人到店里就餐时竟会发出“这里根本就是中国”的感叹。

　　然而，这一切是横滨中华街难以比拟的。

　　现如今，横滨中华街在多数日本人眼里越来越趋于是一个打卡的旅游景点，而非生活中时常能光顾的地方。不可否认，日本民众如果考虑吃一餐“日式中餐”，横滨中华街仍然是当仁不让的“大本营”，但散落于日本各处的地道中华餐厅，却把正宗中餐文化悄无声息地融入到了日本社会之中。

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