蒋高明：一个重大的医学发现：有机食物可以降低癌症风险

前言

 　　最近，法国科学家团队又有了重大的医学发现：吃有机食物来保护自己免受癌症侵害，详细情况见下面的报道。一直以来，笔者判断人类的癌症、白血病、性早熟、肥胖症、喝酒喝死人等是现代农业与加工业惹的祸。围绕人类食物链（从动物饲料到食物加工），化肥、农药、激素、地膜、重金属、抗生素、甜蜜素、防腐剂、各种食品添加剂等等大量使用，人类所发明的化学物质尤其有机化学物质高达5万多种，且是合法使用的。笔者的基本判断是，如果叫停了这些化学物质，改为用真正有机方法生产的食物，癌症概率会在现有基础上下降90%以上。之所以这样说，因为倒退40年，人类尤其中国人是很少患癌症的。法国医学科学家跟踪6.89万人，发现那些食用最有机食物的人患癌症的可能性降低了25%;发生非霍奇金淋巴瘤的可能性降低73%;绝经后乳腺癌发生率降低21%，这个科学发现是划时代的。法国科学家的这一重大发现，揭示了疾病与食物之间的根本关系。相信如果从婴儿开始追踪，食用有机食物的效果会更好。因为笔者不是医学工作者，我们不能做医学实验，但我们已经掌握了不用人类发明的5万多种化学物质生产食物且大部分产量不下降的技术体系，一旦消费者觉醒，这一中国人原始创新的技术将造福人类，癌症病人将大幅度下降，寿命将在现有基础上增加。我们前期12年的研究，从生态农业角度对预防重大疾病提供了清晰的路线图，法国科学家的实验更坚定了我们的信心。

 正文

 　　一项新的研究表明，可以通过吃有机食物来保护自己免受癌症侵害。周一（10月22日），《美国医学会杂志》发表的一项研究发现，经常食用有机食品的人降低了患癌症的整体风险。具体而言，与那些很少或从不吃有机食品的人相比，那些主要吃有机食品的人更容易抵御非霍奇金淋巴瘤和绝经后乳腺癌。

　　在法国国家医学研究所的流行病学家朱丽亚·鲍德里（Julia Baudry）的带领下，一组研究人员研究了68946名法国成年人的饮食。超过四分之三的志愿者是女性，平均40岁左右。这些志愿者根据他们报告吃16种有机产品的频率分为四组，包括水果和蔬菜，肉类和鱼类，即食食物，植物油和调味品，膳食补充剂和其他产品。

 　　每个参与者的实验时间各不相同，但平均持续时间略长于四年半，在此期间，研究志愿者共有1340人得癌症。最常见的是乳腺癌（459人），其次是前列腺癌（180人），皮肤癌（135人），结肠直肠癌（99人）和非霍奇金淋巴瘤（47人）。

　　研究人员计算出食用最有机食品与总体癌症风险之间的负相关关系。那些食用最有机食物的人患癌症的可能性降低了25％。具体而言，他们发生非霍奇金淋巴瘤的可能性降低73％，绝经后乳腺癌发生率降低21％。

 　　上述消息的线索，来自长期从事有机农业研究与实践的朱安妮老师，她在微信朋友圈发来了下面的解读：

 　　参考综述解读“法国多家流行病学研究团队，历时7年，调查人群覆盖7万人，调查有机食品和癌症相关性，调查结果在10月22号《JAMA Internal Medicine》（影响因子19.989）上发表：

 　　经常食用有机食品的群体，患癌症的比例比其他人群小25%，尤其值得注意的是，绝经后得乳腺癌的差别能达到34%，而患淋巴癌的比例差更是达到76%。

 　　货真价实的有机食品环境友好，买有机食品，支持有机农业，是为未来的食品安全买单，是高尚的利他主义。

 　　当然，更是为自己和家人的当下健康保驾护航。

 　　选择有机食品不是交智商税，孕妇、乳母、婴幼儿、儿童、老人等人群，尽可能选择货真价实的有机食品，减少农残、兽残暴露。

 　　实在没有选择时，要用“毒物即剂量”来降低焦虑，但是有选择时，不要用这个说辞来麻痹自己，因为一多半农药都是环境内分泌干扰物，并不遵循剂量-毒性的规律，低剂量暴露就有健康风险。

 　　肯定有人会质疑吃有机食品的人，更注意健康，所以得癌症少。研究人员设计很精巧，考虑到饮食、运动和社会职业因素，排除了生活方式对调查结果数据的影响。另外，全部样本基于志愿者，反而说明如果是更大覆盖面的调查，会发现患癌比率差可能比这次研究结果更大。”