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何吾元:福州食俗析(四)

作者:老二汉 发布时间:2019-02-10 09:43:45 来源:人民网 字体:   |    |  

  长 命 菜

  人类祈求长命,这是永恒的主题。春节期间,更是关注这个命题。在饮食里,有几种蔬菜,被看成是长命菜。

  1, 芥 菜

  芥菜别名盖菜,芥,挂菜。有多个品种,如灰白挂,紫挂等。营养丰富,但我不爱吃,难咬嚼。紫挂,福州民间传说长命菜,平安菜。医学典籍并无提到。芥菜属于蔬菜,吃些无碍。我一年之中,只吃两次芥菜。一次在大年三十夜里的年夜饭,一次在正月十五元宵节。我取其长寿平安的寓意。

  2, 马 齿 苋

  马齿苋菜,俗称狮岳菜,长命菜。医学典籍已有提到。味酸,但是碱性菜,对健康有益。是一种著名的野菜,环保菜。

  在那饥荒年代,我们小伙伴成群结队去园地里拔马齿苋。当年只知道拔来充饥,不知道是养生菜。

  马齿苋用来炒菜,熬汤。生吃马齿苋,没有试验过。现在超市里有出售种植的马齿苋,营养可能要差些。

  3,芹菜蒜仔人长命

  “蒜仔",中国南方称“蒜苗”。“仔[求声(二)],福州话读音。福州民间,老农们传唱:“芹菜蒜仔人长命,一年四季保平安“。纯粹属于民间传说,并无科学根据。

   中 国 共 产 党 人

  福建连江退休高级老师: 何 吾 元 福 州市 优 秀 班 主 任

 

  2019.2.8。

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